Licopene

E’ un potente antiossidante appartenente alla famiglia dei carotenoidi. Il nostro organismo non è capace di produrlo autonomamente, per questa ragione è importante la sua assunzione con la dieta. Negli alimenti una grande quantità è facile trovarla nel pomodoro, nei meloni e nel pompelmo rosa. Tra i pomodori è presente soprattutto in quelli molto maturi e di colore rosso (colorazione dovuta proprio al licopene). La cottura ne accresce la biodisponibilità, per questo una quantità ancora maggiore (60%) è presente nelle salse di pomodoro concentrate. Se associato ai grassi (ad es. olio extra vergine di oliva) viene assorbito molto facilmente dal nostro corpo.

E’ conosciuto soprattutto per le sue proprietà altamente antiossidanti. Come tutti i carotenoidi è uno spazzino di radicali liberi, aumenta i livelli di colesterolo buono e allontana i trigliceridi.