Nitrati
Il nitrato è un residuo inorganico. E’ composto da un atomo di azoto (N) e tre atomi di ossigeno (O). Il suo simbolo è NO3. I nitrati sono naturalmente presenti, a concentrazioni molto basse, nelle acque (ma anche in alimenti).
Considerato che a concentrazioni elevate possono avere un impatto negativo sulla salute, la normativa che regola le acque minerali (Decreto Legislativo 176/2011) ha fissato un limite per la loro presenza: 45 mg/l. Vengono però suggeriti valori inferiori a 10 mg/l per bambini e donne incinte.
La normativa di riferimento per le acque di rubinetto (Decreto Legislativo 31/2001) prevede che la concentrazione di nitrati in questo caso abbia un limite più alto: 50 mg/l.
